Ferran Adrià
| Ferran Adrià | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Født | Ferran Adrià Acosta 14. mai 1962[1][2][3][4] (57 år) L'Hospitalet de Llobregat | ||
| Beskjeftigelse | Skribent, kokk, forretningsdrivende, kjøkkensjef | ||
| Nasjonalitet | Spania | ||
| Utmerkelser | Sankt Georgskorset (2002)[5], Michelinguiden, Restaurant, Årets katalaner (2003)[6], Medalla de Oro al mérito en las Bellas Artes (2007)[7] | ||
Ferran Adrià (født 14. mai 1962 i L'Hospitalet de Llobregat) er en katalansk kokk, kjent fra El Bulli nord for Barcelona, der han var kjøkkensjef 1985–2010 med tre stjerner i Michelinguiden siden 1997. Stedet var i 2000 vertsskap for hospiterende Lise Finckenhagen og Björn Svensson fra Bagatelle, i likhet med Nomas René Redzepi. Stedet med fiberfri mat var et av få utvalgte i Bagatelle-kokken Eyvind Hellstrøms «Gode adresser, Europa rundt med ganen som veiviser», som mente at Adrià var blant verdens mest kreative og innovative,[8] selv om han ikke har vunnet Bocuse d'Or.
Adrià er med i kokeboka til Torgrim Eggen og Jan Omdahl, i et 35-retters intervju fra 2004.[9] Sammen med broren Albert Adrià har han utviklet produktserien Texturas for å få suppen tykk, herunder Gelificación, Emulsificación, Espesantes og Sferificación. Den siste muliggjør rund mat (sfærer), en teknikk som Andreas Viestad tok til Norge i 2008.[10] Samme året overrasket han matverdenen med uttalelsen om at ingen av verdens toppkokker kunne laget de samme hamburgerne som McDonald's, innenfor sin prisklasse.[11] Han har skrevet en masse bøker, og også drevet restauranten La Alquería utenfor Sevilla.
Utgivelser[rediger | rediger kilde]
- Ferran Adrià, Albert Adrià og Juli Soler (2011). En dag på El Bulli. Kagge Forlag. [Oversatt fra engelsk A day at El Bulli (2008) av Irene Inman Tjørve]
Referanser[rediger | rediger kilde]
- ^ Encyclopædia Britannica Online, 9. okt. 2017, Ferran Adria, biography/Ferran-Adria
- ^ Discogs, 9. okt. 2017, Ferran Adrià, 3305602
- ^ RKDartists, 9. okt. 2017, Ferran Adria, 364646
- ^ Filmportal.de, 9. okt. 2017, Ferran Adrià Acosta, fa339959a51146f4aaee802b39c25a00
- ^ http://www.gencat.cat/presidencia/creusantjordi/2002/
- ^ http://www.cataladelany.cat/default.asp?opcio=edicionsanteriors
- ^ https://www.boe.es/boe/dias/2007/06/09/pdfs/A25304-25304.pdf, 13. okt. 2017
- ^ Vibeke Knoop Rachline (23.7.2003). «Trollmann bak grytene». Dagbladet.
- ^ Rune Wikstøl (5.10.2004). «Nå er anti-kokeboken her». NTB tekst.
- ^ Andreas Viestad (11.10.2008). «I eventyrland». Dagbladet.
- ^ Marte Michelet (26.11.2008). «Verdens beste kokk vil på McDonads». Dagbladet.
Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]
- (en) Kategori:Ferran Adrià – bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
|
