Ferran Adrià

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til: navigasjon, søk
Ferran Adrià
Ferran Adrià.jpg
Født Ferran Adrià Acosta
14. mai 1962 (55 år)
L'Hospitalet de Llobregat
Yrke Skribent, kokk, forretningsperson, kjøkkensjef
Nasjonalitet Spania
Utmerkelser Sankt Georgskorset, Michelinguiden, Restaurant, Årets katalaner

Ferran Adrià i 2007.

Ferran Adrià (født 14. mai 1962 i L'Hospitalet de Llobregat) er en katalansk kokk, kjent fra El Bulli nord for Barcelona, der han var kjøkkensjef 1985–2010 med tre stjerner i Michelinguiden siden 1997. Stedet var i 2000 vertsskap for hospiterende Lise Finckenhagen og Björn Svensson fra Bagatelle, i likhet med Nomas René Redzepi. Stedet med fiberfri mat var et av få utvalgte i Bagatelle-kokken Eyvind Hellstrøms «Gode adresser, Europa rundt med ganen som veiviser», som mente at Adrià var blant verdens mest kreative og innovative,[1] selv om han ikke har vunnet Bocuse d'Or.

Adrià er med i kokeboka til Torgrim Eggen og Jan Omdahl, i et 35-retters intervju fra 2004.[2] Sammen med broren Albert Adrià har han utviklet produktserien Texturas for å få suppen tykk, herunder Gelificación, Emulsificación, Espesantes og Sferificación. Den siste muliggjør rund mat (sfærer), en teknikk som Andreas Viestad tok til Norge i 2008.[3] Samme året overrasket han matverdenen med uttalelsen om at ingen av verdens toppkokker kunne laget de samme hamburgerne som McDonald's, innenfor sin prisklasse.[4] Han har skrevet en masse bøker, og også drevet restauranten La Alquería utenfor Sevilla.

Utgivelser[rediger | rediger kilde]

  • Ferran Adrià, Albert Adrià og Juli Soler (2011). En dag på El Bulli. Kagge Forlag.  [Oversatt fra engelsk A day at El Bulli (2008) av Irene Inman Tjørve]

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Vibeke Knoop Rachline (23.7.2003). «Trollmann bak grytene». Dagbladet. 
  2. ^ Rune Wikstøl (5.10.2004). «Nå er anti-kokeboken her». NTB tekst. 
  3. ^ Andreas Viestad (11.10.2008). «I eventyrland». Dagbladet. 
  4. ^ Marte Michelet (26.11.2008). «Verdens beste kokk vil på McDonads». Dagbladet. 

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]


personstubbDenne biografien er foreløpig kort eller mangelfull, og du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den. (Se stilmanual)