Ester

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
For kvinnenavnet, se Ester (navn)
Generell strukturformel for estere. R og R' representerer hydrokarbonkjeder.

En ester er en organisk forbindelse, dannet ved en reaksjon mellom en alkohol og en organisk syre (karboksylsyre). Esteren dannes ved en kondensasjonsreaksjon der alkoholen gir fra seg et H-atom fra OH-gruppen, og syren OH-gruppen fra COOH-gruppen. Syren og alkoholen bindes dermed sammen med en esterbinding (–COO–), samtidig som vann spaltes av. Reaksjonen katalyseres av svovelsyre, (H2SO4).

Vi kan for eksempel danne etyletanat C4H8O2 i laboratoriet ved å la etanol og etansyre reagere med hverandre. Reaksjonslikningen ser slik ut:

CH3CH2OH + CH3COOH Equilibrium.svg CH3COOCH2CH3 + H2O

Navngiving[rediger | rediger kilde]

En ester navngis etter alkoholen og karboksylsyren den er laget av. Det er to måter å navngi estere på:

  1. Alkylgruppen fra alkoholen nevnes først, etterfulgt av navnet på karboksylsyren, i form av syreresten. Denne formen har endelsen «-at» og er i dag den vanligste måten å navnsette estere på.
  2. Karboksylsyren nevnes først, etterfulgt av navnet på den alkylgruppen som stammer fra alkoholen. Endelsen er «-ester».

Eksempel: En ester som er dannet av butansyre og etanol vil i følge form 1 hete «etylbutanat», og ifølge form 2 «butansyreetylester».

Egenskaper[rediger | rediger kilde]

Estere kan ikke danne hydrogenbindinger, noe som betyr at estere er lite løselige i vann.

Mange estere lukter godt, og mange frukter får lukten sin på grunn av estere. Lukten blir påvirket av varme, og antallet karbonatomer. Mange estere brukes som kunstige smaks- og luktstoffer:

Syre Alkohol Ester
Navn Duft
Metansyre (maursyre) Metanol Metylmetanat Fersken
Metansyre 3-metyl-butan-1-ol (isoamylalkohol) Metansyreisoamylester Banan
Metansyre 2-metyl-propan-1-ol (Isobutanol) Metansyreisobutylester Bringebær
Etansyre (eddiksyre) Pentan-1-ol Pentyletanat Pære
Etansyre Oktanol Oktyletanat Appelsin
Etansyre 3-metyl-butan-1-ol Etansyreisoamylester Pære
Etansyre Benzylalkohol Etansyrebenzylester Jasmin
Propansyre (propionsyre) Etanol Etylpropanat Rom (brennevin)
Butansyre (smørsyre) Metanol Metylbutanat Reinette
Butansyre Etanol Etylbutanat Ananas
Butansyre Pentan-1-ol Pentylbutanat Aprikos
Butansyre 3-metyl-butan-1-ol Butansyreisoamylester Pære
Isobutansyre (isosmørsyre) 3-metyl-butan-1-ol Isobutansyreisoamylester Eple
Isovalerianesyre Pentan-2-ol Isovalerianesyrepent-2-ylester Banan
Salisylsyre Metanol Salisylsyremetylester Vintergrønt
Benzoesyre Metanol Benzoesyremetylester Niobeolje
Benzoesyre Etanol Benzoesyreetylester Kløver
Anthranilsyre Metanol Anthranilsyremetylester Appelsinblomst

Se også[rediger | rediger kilde]