Chimichanga
Chimichanga (/tʃɪmiˈtʃæŋɡə/; spansk: [tʃimiˈtʃaŋɡa]) er en fritert burrito som er vanlig i tex-mex og det øvrige sydvestlige amerikanske kjøkken. Retten er vanligvis tilberedt ved å fylle en hvetetortilla med ulike ingredienser, som oftest ris, ost, bønner og kjøtt som machaca (tørket kjøtt), carne adobada (marinert kjøtt), carne seca (tørket oksekjøtt), eller strimlet kylling, som deretter brettes til en rektangulær pakke. Den er deretter frityrstekt, og typisk servert med salsa, guacamole, rømme eller ost.
Opprinnelsen til chimichanga er usikker. Noen hevder retten oppsto i Mexico, i andre at den oppsto ved en tilfeldighet i Arizona i USA.[1][2][3][4] Med henvisning til varianten chivichanga, i hovedsak vanlig i Mexico, er en forklaring at innvandrere til USA brakte retten med seg, først og fremst gjennom Sonora inn i Arizona.[5] Ordene chimi og changa kommer fra to meksikansk-spanske uttrykk: chamuscado (perfektum partisipp av verbet chamuscar[6]), som betyr svidd, og changa, som er relatert til chinga (tredjeperson presens av verbet chingar[7]), et frekt uttrykk for det uventede eller en mindre fornærmelse.[8]
Referanser[rediger | rediger kilde]
- ^ Trulsson, Nora Burba (1999). «Chimichanga Mysteries: The Origin of Tucson's Deep-fried Masterpiece Is an Enigma Wrapped in a Tortilla». Sunset magazine. ISSN 0039-5404. Arkivert fra originalen 24. september 2019. Besøkt 19. mars 2009.
- ^ Henderson, John (24. januar 2007). «We All Win as Chimichanga War Rages On». The Denver Post. Besøkt 19. mars 2009.
- ^ Laudig, Michele (22. november 2007). «Chimi Eat World: Arizona's deepest-fried mystery is smothered in cheese, guacamole and sour cream». Phoenix New Times. Arkivert fra originalen 12. februar 2015. Besøkt 9. januar 2020.
- ^ Lacey, Marc (15. november 2011). «Arizonans Vie to Claim Cross-Cultural Fried Food». The New York Times.
- ^ Margy Rochlin (23. september 2016). «Where did the chimichanga, the glorious deep-fried burrito, come from anyway?». Los Angeles Times. Besøkt 24. september 2019.
- ^ ASALE, RAE-; RAE. «chamuscar | Diccionario de la lengua española». «Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario (spansk). Besøkt 21. november 2020.
- ^ ASALE, RAE-; RAE. «chingar | Diccionario de la lengua española». «Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario (spansk). Besøkt 21. november 2020.
- ^ Del Castillo, María (1966). Cocina mexicana (spansk) (5th utg.). México, D.F.: Editorial Olimpo. OCLC 4682105.