Biff
Hopp til navigering
Hopp til søk
Biff med hvitløksmør og pommes frites
Biff er en matrett hvor kjøttskiver fra okse stekes eller grilles og serveres med tilbehør.
Biff som på engelsk kalles steak (uttales steik) er det samme som det skandinaviske ordet steik [stæik].
Retten serveres normalt med en eller annen type tilberedte poteter, eller ris og pasta, som er mer uvanlig i Norge. Vanlig tilbehør er grønnsaker, stekt løk, mais, ulike typer kryddersmør og sauser.
Typer[rediger | rediger kilde]
- Indrefilet – møreste, går også under navnene «Filet mignon», «Tournedos», «Chateaubriand» og «Biffstykket»
- Ytrefilet – magreste og mest brukte
- Entrecôte – mørt og med endel fett
- Mørbrad – magert, mørt og finfibret
- Flatbiff – brukes mest til roastbiff, biff stroganoff og andre gryteretter
Steking[rediger | rediger kilde]
Biff stekes i ulike grader, de vanligste er:
- Rå
- Medium stekt
- Gjennomstekt
Se også[rediger | rediger kilde]
Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]
- (en) Steaks – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
- Apertif - Slik blir biffen best
- Klikk.no – Slik steker du biff riktig