Barmeny

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
Programleder Lars Barmen i en annen anledning, under Gladmat 2014

Barmeny (1998–2002) var en norsk TV-serie på NRK der Lars Barmen lagde mat.[1]

Barmeny tok over for Fjernsynskjøkkenet (1965–1998) og var med Kokkekamp (1998–2003) karakterisert slik: «… det som kjennetegner den nye typen matprogrammer, og avisenes matskribenter, er at de behandler emnet på en annen måte enn før. De forteller om maten i begeistrede og nesten lyriske vendinger. Følelser, sanseinntrykk, det estetiske og kokken sjøl kommer i forgrunnen, mens selve oppskriften får liten plass.»[2]

I 2002 ble det sendt hos allmennkringkastere også i Danmark, Finland, Færøyene og Finland, men i Sverige som Den norska kocken.

Med seertallet 571 000 var det i siste sesongen blant Norges mest populære, men ble likevel avløst av den tre år eldre Nigella Lawson mens Barmen ble sommerkokk hos Grosvold[hvem?] i Sommeråpent i 2003.[trenger referanse]

Episoder[rediger | rediger kilde]

1998 (9 episoder)
20.10 Sopp og Harley Davidson fra Sørkedalen plukket av Trond Skogvoll. Pasta og morrpølse.
27.10. Krabbekos på Vestlandet.
3.11. Langs Akerselva med vinkelnerne Eli Aronsen fra Kastanjen og Christine Rein fra Bagatelle.
10.11. Buejakt og partering av elg ved ei koie på Finnskogen.
17.11. Norgesmesterskapet i kokkekunst.
24.11. Villgeiter på Selje.
1.12. Sandefjord sykehus der du spiser deg frisk med god mat.
8.12. Mat til en ukjent gjest (Finse).
15.12. Rakfisk-festivalen på Fagernes.
23.12. Grevinnen, hovmesteren og Barmen fra Bogstad hovedgård.[3]
Våren 1999 (8 episoder). Regi Svein Bæren
12.5. Sterk og sur kyllingsuppe. Chiang Mai i Nord-Thailand.
19.5. Singapore. Sauterte kamskjell med sopp, jordbær, steamboatr med torsk, hot and spicy scampi, chili crab.
26.5. Singapore. Kokosmelk, fiskehode karri, kylling karri.
2.6. Torsk på norsk til 400 gjester ved Hotel Westin i Singapore.
9.6. Sauser til kjøtt.
16.6. Sauser til fisk og grønnsaker.
23.6. På sjøen med primus, grill, Terje Ness og kaptein Kjell Arne Johnsæter.
30.6. Ymse fra Chiang Mai og Singapore
Høsten 1999 (8 episoder).
3.11. Vesterled 1. Mat fra Færøyene (råtten sau, lundefugl, rabarbra) Med Elisabeth Nybo.
10.11. Vesterled 2. Hvalcarpaccio, burfisk, grillede torsketunger. Kokk fra New Zealand.
17.11. Vesterled 3. I Kong Sverres fotspor på Kirkjubøur. Salat med fisketunge og breiflabb.
24.11. Mat i fjæra på Færøyene og Orknøyene.
1.12. Bergensbanen. Den kongelige meny fra åpningsdagen. Østers, kaviar, hummer, rapphøns, gåselever, pærer og plommer.
8.12. Oljer og smør.
15.12 Dykker i indre Oslofjord etter skjellmat med Tommy Østhagen som vant Norgesmesterskapet i kokkekunst.
22.12. Fisk i farger.
28.12. Nyttårsmeny.
Våren 2000.
12.1. Sykling og mat. Risotto, kyllingbryst, hvitt brød.
23.3. 8 pastaretter.
30.3. På skuta Nordlysir ført av Birgir Enni fra Færøyene. Sjøkreps, stekt tare, lukkemuskler på oskjell, wok og skjærebrenner, dypvannskrabber og tang.
6.4. Ni grønnsaksretter.
13.4. Uventede gjester etter stengetid.
27.4. Hos Alan Craigie ved St. Margaret på Orknøyene. Krabbesuppe, lammekoteletter med plommer.
4.5. Besøk av Sven Erik Renaa, ets lkokk 2000.
11.5. Fristende retter for én
18.5. Hos Bo Simmons ved Burrastow House på Shetland.
25.5. Møter Kjell Arne Johnsæter ved Gastronomisk Institutt i Oslo
8.6. Kokt kjøtt.
Høsten 2000
7.9. Konservering av frukt og bær.
21.9. Tolv av østens mesterkokker golfer på Losby gods.
5.10. 5 supper.
19.10. Antipasti og italiensk mat hos Arne Bertelsen ved restaurant Baltazar i Oslo.
2.11. Hos Gastronomisk Institutt hos Charles Tjessem
16.11. Spansk bondekost, hos Torunn Lien og Andreau Sola ved Vinya Nova utenfor Barcelona.
30.11. Barcelona hos Mey Hofmann ved El Bulli.
14.12. Klippfisk, i Porto med Ingrid Espelid Hovig
Våren 2001
4.1. Potet (gratinert, ovnsbakt, carpaccio, stappe, suppe) (programmet inneholder et sjarmerende lite intervju med skuespilleren Ulf Wengård, kort tid før denne døde.)
11.1. Pate
18.1. Til Nøklevann i Østmarka.
25.1. Løk (terte, frikasse, suppe, kompott)
1.2. Sjokolade med Sverre Sætre
8.2. Young Chef of the Year.
2.6. Barmeny spesial: Hva spiser Børge Ousland fra Sibir til Canada?
24.6. Gjest er Einar Førde som lager lettsaltet brosme fra Solund, ansjos fra Kalvåg, stekte duer med saus av kalvekraft og gåseleverterrin.
Høsten 2001
12.9. Ørretsnadder og multedessert. Fisketur i Hallingdal.
19.9. Eplegodt (kompott, chutney, terte). Torskerett.
26.9. Med Mikko (Juhani Rautiainen) og en Harley Davidson: Karelske piroger, innlagt sild, hvitløkssild, fransk sild, sennepssild.
3.10. Med Mikko: Sundman's restaurant i Helsinki serverer gravørret.
10.10. Med Mikko: Kylling Kiev ved Salutorget og 1. mai
17.10. Sesampai og oksegryte med grekeren Nikolaos Katsani.
24.10. Asiamat. Kokt kylling fra Hainan, Tom Yam Kung fra Thailand (suppe), stekt ris, østerssaus, Sago Gulo Melaka (en dessert).
31.10. Barmens pizza, sju varianter.
7.11. Skrytemeny med kamskjell, havabbor etc.
12.12. Julelunsj.
19.12. Julemiddag.
Våren 2002
17.1. Kokkemaraton. Tolv retter på 24 minutter utenfor Universitetet i Oslo.
24.1. Wiens kaféliv. Kirschwasser smørkrem.
31.1. Langs Donau. Økologisk mat og vin fra landsbygda, blant annet Nikolaihof.
7.2. Wienerschnitzel, panert oksefilet, dessert. Flerkulturell mat fra Imperial Hotel.
28.2. Barmens torsk.
6.3. Studentmat i Oslo med Andreas Myhrvold. Club sandwich, pitabrød med kveite, hamburger, krydret ananas, skibrennergrillede marshmallows med sjokoladesaus og konjakk i uthulte meloner.
13.3. Skiturmat fra Finse. Spareribs, sautert biff, påskesuppe.
17.6. Grillet sjømat fisket på kaia utenfor Rådhuset i Oslo
Høsten 2002 (8 episoder)
4.11. Hos Cristiana Clerici. Parma, parmesan, balsamico.
11.11. Hos familien Monaldi fra Canelli i Piemonte.
18.11. Hos Paolo Pancotti ved Coltibuono i Chianti.
25.11. Stekt lam og storfekjøtt.
2.12. Kålruletter, bondepiker, kabaret, kalvefrikassé. Servert i Selvaags hus fra 1949.
9.12. Fiskemat med kollega Odd Ivar Solvold fra Sandefjord og fisker Bjørn Næss fra Ula (Vestfold)
15.12. Lunsj og fjæremat på småbruket Barmen med kokkelærlingene Elisabeth Hjønnevåg og Anne-Lise Solheim
2.1.03. Kavalkade. Wenche Foss lager saus, Erling Kagge på skogtur, Einar Førde lager mat, Ingrid Espelid Hovig i Porto, wokmat fra Singapore, Barmens pizza.

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ «Barmeny». 
  2. ^ Kathrine Geard (20.6.2003). «Nye matvaner bare i mediene». Journalisten. 
  3. ^ Harald Haave (31.12.1998). «Aukrust rystet over NRK». Dagbladet.