Forvellede masser

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
(Omdirigert fra Vannbakkels)
Gå til: navigasjon, søk

Forvellede masser er fellesnavnet på mat som blir forvellet når den blir lagd. Forvellede masser brukes blant annet til vannbakkels. Forvellede masser består av vann, mel og egg, og forvellede masser som blir brukt til desserter inneholder også sukker. Eggene bør være romtemperert, så temperaturen på massen og eggene er mest mulig lik. Ved for store temperaturforskjeller skiller massen seg lett. Å forvelle betyr å gi et lett oppkok, se blanchering.

Se også[rediger | rediger kilde]