Tamal
En tamal (fra nahuatl tamalli) er en tradisjonell matrett fra Mexico og Mellom-Amerika. Tamales ble laget i dette området lenge før spanjolene erobret området på 1500-tallet.
Innhold |
Tilberedning[rediger]
En tamal lages av maismasse. Denne blir så pakket inn i dekkbladene på maisen eller i bananblader. Deretter blir den dampet, slik av maismassen sveller ut og blir gjennomkokt. Det brukes mest maisblader i høylandet, mens bananblader er mer vanlige i lavlandet.
Fyll[rediger]
Tamalene fylles gjerne med en chilisaus, enten salsa verde på grønne tomater og grønn chili, eller salsa roja på vanlige tomater og rød chili. Etter mulighet har man gjerne også kjøttfyll eller ostefyll. Det finnes også søte tamales, med vanilje- eller jordbærfyll, som spiser som dessert.
Bruk[rediger]
Tamales tilberedes ofte i hjemmene, men selges også på gatene som kjappmat. I Mexico spiser man tradisjonelt tamales til candelaria, kyndelsmesse, mens tamales gjerne er julemat i Costa Rica.[1]
