Svaleredesuppe

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Svaleredesuppe er en kinesisk hønsekjøttsuppe garnert med spesielle fuglereir.[1]

Svaleredesuppe er suppe som er kokt på spiselige reir laget av spytt og oppgulp fra salanganer,[1] fugler i seilerfamilien som lever i India, Indonesia og Australia. Svaleredesuppe er en kostbar delikatesse i tradisjonelt kinesisk kjøkken. Retten sies å ha helsebringende effekt. Suppa er tradisjonelt en hønsekjøttsuppe garnert med fuglereirene.[1]

I naturen bygger fuglene reir av sekret i huletak der kan de sankes av mennesker. Sekretet stivner til en gjennomskinnelig, hvitlig eller brun, gummiliknende masse. Et reir er på størrelse med et halvt hønseegg og veier omkring 10 gram. Når massen løses opp i vann, blir den geléaktig. For å øke produksjonen av reir, har en flere steder tatt i bruk gamle hus som reirkolonier og innspilt fuglekvitter som lokkesignaler for å få fuglene til å komme.

Referanser[rediger | rediger kilde]

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]

Commons Commons: Category:Bird nest soup – bilder, video eller lyd
StubbDenne artikkelen er dessverre kort eller mangelfull. Hvis du vet mer om emnet, kan du hjelpe Wikipedia ved å utvide den eller foreslå endringer.