Shrikhand

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk

Shrikhand er en indisk dessert basert på yoghurt. Navnet skrives også srikhand og shrikand.[1]

Shrikhand kommer fra delstaten Maharashtra, men den blir også nevnt som hjemmehørende i Gujarat.[2] Navnet betyr «ambrosia for guder».[3]

Ingredienser er

  • yoghurt, som skal være avrent
  • sukker
  • melk, som safran bløtes i
  • safran
  • rosiner, både gule og sorte kan brukes
  • pistasjnøtter
  • charolinøtter (kalles også Buchanania lanzan, på hindi: chirongi / chironji),[4] ikke lett tilgjengelig i Norge.
  • muskat, malt
  • kardemomme, både frø av grønn kardemomme støtt i morter og malt kardemomme brukes
  • rosenvann
  • granateplekjernefrø, som pynt

I Maharashtra serveres shrikhand ofte sammen med puri (skrives også poori), et frityrstekt indisk brød.

Referanser og fotnoter[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Srikhand i Sahni, shrikand i Indisk!
  2. ^ Achaya, side 234. Gujarat oppgis i Julie Sahni: Classic Indian cooking. New York, William Morrow, 1980, side 48. ISBN 0-688-03721-6
  3. ^ Bharadwaj, side 38
  4. ^ Temptation; Charoli Nuts Flavor the Dishes, and Memories, of Indian Chefs. New York Times, 28. april 2004 (besøkt 25. januar 2013) og Achaya, side 171

Litteratur[rediger | rediger kilde]

  • K. T. Achaya: A historical dictionary of Indian food. New York / New Dehli, Oxford University Press, 1998. ISBN 978-0-19-565868-2
  • Beverkly Leblanc: Mat fra hele verden: India. Oslo, Spektrum, 2006, side 207. ISBN 82-7822-271-1
  • Monisha Bharadwaj: Det indiske kjøkken. Oslo, Teknologisk forlag, 2000. ISBN 82-512-0580-8
  • Indisk! Oslo, Schibsted, 2001, side 244. ISBN 82-516-1836-3