Scampi
Scampi er flertallsformen for scampo, det italienske navnet for sjøkreps (Nephrops norvegicus)
It: Scampo, scampi i flertall, Eng: Norway lobster, Norway prawns eller Dublin Bay Prawns No: Sjøkreps, Sv: Havskräftor, Da: Jomfruhummer, Ty: Kaisergranat, Fr: Langoustine. I Norge brukes imidlertid ordet scampi primært om tropiske kjempereker. Distribusjon av scampi i Norge er merket scampi, men er egentlig kongereker eller tiger-reker.
Scampi (norske sjøkreps) er slanke, oransjefargete kreps i hummerfamilien. De kan bli opptil 25 cm lange, og er oransje i rå tilstand, i motsetning til reker, som blir rødlig ved koking eller steking. Sjøkreps er over hele verden kjent under det italienske Scampi, som et av verdens fineste skalldyr.
Hvert år fiskes det ca. 60 000 tonn, halvparten i engelsk farvann. Det fiskes lite scampi i norske farvann, men danskene tar relativt store fangster. Scampi tatt langs norskekysten og ved Island regnes som de beste. Scampi regnes også som det viktigste av kommersielt fangete skalldyr i Europa. Scampi ble artsbestemt av den svenske biologen Carl von Linné i 1758, og er gitt navnet Nephrops norvegicus.
I England er det lovbestemt at scampi er det engelske navnet for norsk sjøkreps (Nephrops norvegicus). I Norge brukes scampi primært om tropiske kjempereker, først og fremst tigerreker og kongereker (bl.a vannamei.)[1]. I det italiensk-amerikanske kjøkkenet brukes scampi som en betegnelse på reker i seg selv, samt om en rett med reker, hvitløkssmør og tørr hvitvin servert med brød, pasta eller ris.
Referanser[rediger]
- ^ Norsk Sjømat (2008): Hva er scampi - reker, sjøkreps eller ferskvannskreps? http://www.nsl.no/filer/norsksjomat/nr5_2008.pdf
- Fakta om scampi - Grønn Hverdag
- Terje Dørumsgaard
- Engelsk Wikipedia
- Artikkel i Lebensmittellexikon
- Alan Davidson, Mediterranean Seafood, 1972. ISBN 0-140-46174-4
Denne matrelaterte artikkelen er dessverre kort eller mangelfull, og du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den. 
