Remulade

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
En skje med remulade

Remulade er en kald saus basert på majones med krydder og eventuelt stivpisket krem. Krydderet består iflg. Gyldendals store kokebok av finhakket persille, kjørvel og estragon med hakket kapers og sylteagurk. Denne smakes til med litt ansjoslake og evt. krem før servering.

Brukes til fiske- og sjømatretter og i potetsalat.

I populærkulturen[rediger | rediger kilde]

I Ole Lund Kirkegaards bok "Vesle Virgil" advares det mot å kaste skiver med remulade på tavlen under undervisning, da læreren i så fall vil stå i fare for å "flippe helt ut i tauene" og tråkke i søppelbøtten, til elevenes begeistring.