Rørte masser

Smør og egg som har skilt seg. Dette skjer når eggene ikke er tempererte eller klarer å binde seg med fettet.

Rørte masser er fellesnavnet på bakedeiger der fett, margarin eller smør og sukker først blir røres sammen til en kremaktig, hvit masse før egg tilsettes.

I tillegg til de nevnte ingrediensene tilsettes rørte masser til bakverk bakepulver og hvetemel. Kjennetegnet med rørte masser er at sukker og smør røres hvitt før romtempererte egg røres inn ett og ett. Etter eggene er rørt inn, siktes hvetemel og bakepulver inn og vendes til massen er kulmpfri. Her er det viktig å røre så lite som mulig slik at man ikke utvikler gluten. Det vil gjøre produktet seigt.

Det som er nevnt ovenfor er kun det aller viktigste, det er også mulig å ha oppi det man vil. Eksempel på rørt masse er for eksempel; Chocolate chip cookies, Cupcake, Marmorkake og Sitronkake.

Se også

• Piskede masser
• Forvellede masser