Svabergsjøpiggsvin

Svabergsjøpiggsvin
	Nomenklatur
	Echinus esculentus; Linnaeus, 1758
	Populærnavn
	svabergsjøpiggsvin; (rød kråkebolle, vanlig kråkebolle)
	Klassifikasjon
Rike	Dyr
Rekke	Pigghuder
Klasse	Sjøpiggsvin
Orden	Kråkeboller
Familie	Echinidae
	Miljøvern
	Norsk rødliste:
	Fastlands-Norge med havområder: LC — Livskraftig
	Fremmedartslista:
	For Svalbard: LO — Lav risiko 2023
	Økologi
Habitat:	havbunn
Utbredelse:	nordøst i Atlanterhavet

Svabergsjøpiggsvin (vitenskapelig navn Echinus esculentus) er et dyr som lever på havbunnen.

Sjøpiggsvin er utbredt i Nordøst-Atlanteren, helt fra Portugal til Nord-Norge og på Island. Det er registrert sju ulike arter langs norskekysten, og den Svabergsjøpiggsvinet er den vanligste av disse.

Svabergsjøpiggsvin, også kalt rød kråkebolle og vanlig kråkebolle, er Norges største kråkebolle.

Kråkeboller trives godt blant alger på hard bunn fra strandsonen ned til omtrent 40 meters dyp. Vanlig størrelse er ca. 100 mm, og de blir trolig 7–8 år gamle.

Bruk[rediger | rediger kilde]

De fem gonadene, som ofte omtales som rogn, men som i virkeligheten er eggstokkene (hunnen) og testiklene (hannen), anses som en delikatesse i Østen og brukes innen særlig sushi, og er også i ferd med å vinne popularitet også i de vestlige land. Kråkebollen serveres rå, som østers, men varmebehandles også og kan tilsettes direkte i varm saus med tilbehør.

For å få ut gonadene, kan man kutte kråkebollen i to på langs. Gonadene er oransje på farge. Skal man servere kråkebollen, kutter man en ring rundt munnen, og tar dem ut sammen med diverse innvoller. Gjesten kan da fiske opp gonadene med en teskje, gjerne med noen dråper sitron.

Smaken er meget subjektiv, og forskjellige folk har beskrevet gonaden som «bedre enn østers», «ikke like godt som østers», samt «smaker igrunnen nesten ingenting – om enn en bismak av sjøvann».

Gonaden vokser når kråkebollen får rikelig tilgang på mat. Ville kråkeboller kan inneholde 5 til 15 prosent gonade – en middels stor kråkebolle funnet i strandsonen kan inneholde bare en liten teskje gonade. For eksport fiskes det opp ville kråkeboller som fôres i to måneder på spesiallaget kråkebollefôr, og gonaden kan komme opp i over 20 prosent.

Fangstsesong[rediger | rediger kilde]

Fanges helst høst/vinter. Kommersiell høsting av kråkeboller skjer i dag kun ved dykking. Det er også mulig å fiske kråkeboller ved lavvann, enten ved å vade ut eller bruke lang hov.