Qingtuan

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk

Qingtuan (kinesisk: 青团, betyr «grønn kake») er en tradisjonell kinesisk rett. Den er utbredt i provinsen Jiangsu og kjent blant annet i Shanghai.

Bollen ser ut som en rund grønn stein. Den er laget av ris, douchi (kinesiske fermenterte svarte bønner) og skudd fra en plante kalt maiqing (麦青) (botanisk navn: Echinochloa). Tilbredelsen er komplisert. Maiqingskudssene er bare spiselige om våren, og dermed er denne retten blitt et kjennemerke for Qingmingfestivalen, som faller på eller nær 5. april hvert år.

Den varianten som anses som den mest utsøkte, er produsert i Zhengyi nær byen Suzhou.