Provolone
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Provolone er en italiensk røkt ost av kumelk. Den stammer fra det nordlige Italia. Den kan ha en avlang form som en stor salami, eller i større format rund.
Variantene som går under navnet Provolone Valdapana er opphavsbeskyttet. De kommer fra områdene rundt Posletten, og har produsksjonssteder i Cremona, Piacenza, Brescia, Verona, Vicenza, Rovigo, Padova, Lodi, Bergamo, Mantova, Trieste.
Provolone produseres også og er populær i Argentina, USA og Japan. I Argentina serveres osten ofte stekt som forrett eller som tilbehør, med chimichurri, en argentinsk marinade for kjøtt laget av olivenolje og krydder. Retten kallrs da provoleta.
