Provolone

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Provolone

Provolone er en italiensk røkt ost av kumelk. Den stammer fra det nordlige Italia. Den kan ha en avlang form som en stor salami, eller i større format rund.

Variantene som går under navnet Provolone Valdapana er opphavsbeskyttet. De kommer fra områdene rundt Posletten, og har produsksjonssteder i Cremona, Piacenza, Brescia, Verona, Vicenza, Rovigo, Padova, Lodi, Bergamo, Mantova, Trieste.

Provolone produseres også og er populær i Argentina, USA og Japan. I Argentina serveres osten ofte stekt som forrett eller som tilbehør, med chimichurri, en argentinsk marinade for kjøtt laget av olivenolje og krydder. Retten kallrs da provoleta.