Napakål

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Napakål

Napakål (Brassica rapa subspecie pekinensis) er en sorts kinakål som opprinnelig kom fra områder nær Beijing i Kina. Den er i utstrakt bruk i østasiatisk matlaging, særlig i Kina, Japan og Korea. Det er gjerne denne kålen som det siktes til når det i dagligtalen tales om kinakål.

Navnet «napa» kommer fra muntlig japansk dialekt, der nappa (菜っ葉?) sikter til bladene av en hvilken som helst kålsort, særlig når benyttet som mat. I det koreanske kjøkken er napakål hovedingrediens i baechu kimchi, den vanligste typen av kimchi, men den spises også rå som omslag rundt svinekjøtt eller ørsters og dyppet i gochujang.