Mjød
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Mjød er en alkoholholdig drikk som brygges av honning, vann og gjær. Drikken har vært krydret med blant annet humle, som også forlenger holdbarheten, nellik og/eller ingefær men ironisk nok sjelden med mjødurt. Mjød kan lages med forskjellige tilsetninger, deriblant f. eks. de nevnte kryddersorter eller forskjellige typer frukt eller bær. Epler og sitrusfrukter har vært særlig populært i mjød.
I motsetning til hva mange tror innholder ikke mjød melk, og det er lettere sammenlignbart med vin enn øl, både når det gjelder alkoholprosent og konsistens. Smaken er imidlertid som regel svært søt, og kan lettest beskrives som en blanding mellom honning og alkohol, samt eventuelt krydder og gjær, avhengig av hvordan mjødet er brygget og hvor lenge det er lagret.
[rediger] Historie og utbredelse
Mjød var særlig vanlig i bruk i Nord-Europa, der det var vanskelig å dyrke vindruer, i middelalderen. I Norge og Skandinavia forbindes drikken med vikingtida og vikinger. Mjød ble som regel drukket til fest, mens man drakk øl til hverdags. Brygget har i senere tid blit assosiert med de norrøne gudene, og det finnes en rekke fortellinger, både nye og gamle, som støtter opp under dette. Blant andre har man fortellingen om jotnen Suttung, der man får høre hvordan mjød først ble skapt og at alle som drakk av det ble vise og til skalder. Mjødet kom i Suttungs besittelse, før det ble stjålet av Odin. Mjødet ble dermed kilden til Odins kunnskap. Ordbruken "å tørste etter viten" stammer muligens fra denne fortellingen. Mye senere, i romantikken på midten av 1800-tallet, ble Suttungs mjød av norske romantikere brukt som et bilde på kunstnerisk inspirasjon, eller snarere som et middel for å kunne nå "den andre siden", Platons idéverden, for så å hente inspirasjonen derfra. Romantiske kunstnere regnet nemlig seg selv som i stand til å oppnå nettopp dette, og det var det som skilte dem fra andre mennesker. Deres oppgave i verden var nemlig å formidle sine opplevelser i idéverdenen videre ved hjelp av kunst.
Drikken har imidlertid en historie som går lenger tilbake enn vikingtida; allerede i antikkens Hellas hadde man en alkoholholdig drikk som var laget av honning. Over hele verden kan man finne ymse lokale former for mjød, og mange steder kan man fremdeles finne en levende tradisjon for drikken. Det kan likevel være viktig å huske på at de fleste av disse bærer få, eller ingen, likhetstrekk med det norrøne mjødet, og det vi her til lands forbinder med ordet.
Mjød har av flere grunner hatt en synkende popularitet etter middelalderen, og er lite utbredt i Norge per i dag. Drikken har likevel fått en slags renessanse i sammenheng med den økende interessen for middelalderkultur man har sett fra 1970-tallet, ikke bare i Skandinavia, men i hele den vestlige verden. I visse miljøer har hjemmebrygging av mjød blitt svært populært, hvilket er mye mindre komplisert enn mange ser for seg. Dessuten finnes det på verdensbasis etterhvert en rekke kommersielle varianter. Et par av disse er tilgjengelige på Vinmonopolet, men det finnes få norske produsenter i bransjen. I Sverige og Danmark, samt blant annet i Tyskland og USA, kan man imidlertid finne et bredt spekter av kommersielle alkoholholdige drikker under navnet mjød. Disse bærer dog ikke nødvendigvis mange likhetstrekk med vikingenes gudedrikk.
[rediger] Brygging av mjød
Dersom du er interessert i brygging av mjød, kan det lønne seg å bruke litt tid på internett før du setter i gang. Det finnes en rekke oppskrifter, og de fleste av dem er nokså forskjellige selvom de baserer seg på de samme grunnprinsippene. Ta kontakt med folk som allerede brygger mjød, og ta lærdom av deres råd og erfaringer. Kalles mjödforum er et svensk internettforum med mange aktive og hjelpsomme medlemmer. Dersom du er ute etter et mjød som ligner mest mulig på det vikingene drakk, kan det lønne seg å bruke skandinaviskspråklige oppskrifter. En god oppskrift finnes på sida "Arild Hauges runer", som det er linket til under "eksterne lenker" nedenfor. Den minste detalj i bryggeprosessen kan være avgjørende for både smak, alkoholprosent og konsistens, så det er bare å prøve deg fram. Etter hvert vil du finne din egen vri, og gjøre det som passer best for deg og din smak.
