Koriander

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Koriander
Koriander
Vitenskapelig(e)
navn
:
Coriandrum sativum
L., 1753
Norsk(e) navn: koriander
arabisk persille
indisk persille
kinesisk persille
havekoriander
krydderkoriander
Hører til: skjermplantefamilien, Apiaceae,
orden Apiales,
blomsterplanter
Habitat: terrestrisk
Utbredelse: Sør-Vest-Asia og Nord-Afrika

Koriander er en urteplante der både bladene (som friske) og frøene (som tørkede) kan benyttes til krydder. Smak og lukt er så forskjellig at man ikke bruker disse bestanddelene om hverandre, derfor kan man si at koriander er to kryddersorter. Korianderfrø er nevnt i Bibelen (2. Mos 16,31 og 4. Mos 11,7), hvor det sies at manna lignet på korianderfrø.

Koriander

Bruk[rediger | rediger kilde]

I Europa spiller frøene den største rolle (når man i Europa snakker om koriander tenker man helst på frøene), mens i asiatisk kokekunst fremfor alt benytter bladene. I Mexico brukes koriander, cilantro, hyppig, og der benyttes bladene.

Koriander inngår blant annet i krydderblandingen garam masala.

Etymologi[rediger | rediger kilde]

Koriander er også kjent under en rekke andre betegnelser: Arabisk persille, kinesisk persille, havekoriander, krydderkoriander, indisk persille og mange flere. Det spanske navnet er cilantro, som man ofte hører på engelsk, og av og til på norsk.

Navnet skal være avledet av de greske ordene coris (vegglus) og amon (anis). En annen forklaring av annet ledd er ar det kommer fra -ander (-lignende, det vil si veggluslignende).

De knuste bladenes lukt skal etter sigende minne om vegglus, og bærenes lukt om anis.

Commons Commons: Coriandrum sativum – bilder, video eller lyd