Kama (mat)

Kama.

Kama er en bestanddel typisk for det estiske kjøkken. Den er også kjent i Finland, men heter talkkuna der. Det er en blanding av røstet bygg-, rug-, havre-, erte- og bønnemel. Blandingen varierer fra sted til sted. Det er også steder der man gjerne erstatter havremelet med hvetemel, eller lar mel fra svarte bønner inngå i blandingen.

I våre dager inngår kama helst i enkelte desserter, eller til frokost. I Estland blir det som frokostrett gjerne blandet med melk, kjernemelk eller kefir – ofte med sukker, og tidvis med frukter eller honning, eller med litt pepper. Det benyttes også til melke- eller kremdesserter, sammen med estiske skogsbærsfrukter.

Dette blandingsmelet er forsåvidt også kjent i Russland, som tolokno (толокно).

Eksterne lenker

• (en) Tolokno – kategori av bilder, video eller lyd på Commons