Fiskesuppe

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Thailandsk tom yam gung

Fiskesuppe er suppe som inneholder kraft (utkok) av fisk og smaker av det. Oppskrifter og bestanddeler varierer både etter tilgang på råstoff og etter hva en vil lage. Kraften (sjyen) er gjerne kokt ut på forhånd på fiskebein og annet som erfaringsmessig gir god smak.

En variant ligner på klar lapskaus eller betasuppe, der kjøttet er skiftet ut med fisk og væskeinnholdet er noe økt. Sydover i Europa kan både såkalt ufisk, blekksprut, skjell og sjøplanter være innblandet.

En annen variant er tilsatt meljevning, og inneholder mindre fiskebiter. Denne kan tilsettes fløte, reker eller små fiskeboller.

Det finnes ferdige suppeblandinger både på boks og som tørrstoff i poser.

En kjent variant av fiskesuppe er den franske retten bouillabaisse.