Falukorv

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Falukorv

Falukorv er en stor svenskprodusert pølse med lange tradisjoner. Den er et laget av en blandet kjøttfarse fra svin og storfe eller kalv, med potetmel, og milde krydder.

Historie[rediger | rediger kilde]

Pølsens historie går tilbake til kobbergruvene ved Falun1500-tallet og 1600-tallet. Der ble okseskinn benyttet til repene, og noe av kjøttet som ble til overs etter slaktingen ble benyttet til pølser. Pølseoppskriften minner om Lyonerpølsen ved det at kjøttet er røkt og saltet, og kan ha blitt bragt til Falun av tilflyttende tyske gruvearbeidere.

Produksjonsmetoden ble grepet fatt i og gjenopplivet sent på 1800-tallet av slakteren Anders Olsson. Hans virksomhet skapte den moderne Falukorven med sin kjøttblanding.

I EU gjelder det merkevarerestriksjoner for hva som kan kalles «Falukorv». Kun potetmel kan benyttes som bindemiddel, og kjøttinnholdet kan ikke falle under 40 prosent.