Eddiksyre

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Eddiksyre
{{{navn}}}
Eddiksyre fra Norsk Farmasihistorisk Museum.
Identifikatorer
EU-nummer 260
Kjemiske egenskaper
Molar masse 60.05 g/mol
Tetthet 1.0492 kg/m3
Smeltepunkt 16.6 °C
Kokepunkt 117.9 °C
pKa 4.75

Eddiksyre (CH3COOH), etansyre, er en svak syre som man finner i mat og drikke, men også i andre ting. Den er en klar lettflytende væske med en stikkende lukt. Eddiken man kjøper i butikken, mateddik, består av 5 – 7 % eddiksyre, resten er vann. Finere eddik finnes i industrien og lages blant annet av vin (vineddik). Når vin utsettes for luft blir den sur, vinen invaderes av bakterier som puster luft og bakteriene ’oksiderer’ alkoholen til eddiksyre. Denne eddiken heter vineddik. Eddik på fransk heter ’vinaigre’ og betyr ’sur vin’. Konsentrert eddiksyre kaller man for iseddik fordi den "fryser" ved (smeltepunkt) 16 ºC.

En enkel modell av et eddiksyremolekyl

Anvendelser[rediger | rediger kilde]

  • Som surhetsregulerende middel i næringsmidler
  • Som avkalkningsmiddel
  • Som oppløsningsmiddel i kjemisk syntese
kjemistubbDenne kjemirelaterte artikkelen er dessverre kort eller mangelfull, og du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.