Cha siu baau

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Cha siu baau

Cha siu baau (tradisjonell kinesisk: 叉燒包, forenklet kinesisk: 叉烧包, pinyin: Chā(r)shāo bāo, jyutping: caa1siu1 baau1) er en deigsmårett, en form for dim sum, innen det kantonesiske kjøkken. Det dreier seg om melboller (som baozi) fylt med barbequestekt svinekjøtt - barbecuekrydret cha siu-kjøtt.

Det finnes to grunnvarianter av cha siu baau: dampkokte og ovnsbakte. En dampkokt cha siu baau har en hvit utside, mens den ovnsnsbakte er gyllenbrun og glasert.

Selv om den kantonesiske cha siu baau er visuelt lik andre typer av dampkokte baozi så er deigen av en cha siu baau unik ettersom man benytter både gjær og bakepulver som gjæringsmiddel. Denne mikstur av gjøringsmidler fører til at deigen blir myk og puffete.

Foruten svinefjøttfyll kan også tilføyes østerssaus, shaoxingvin, soya og sukker.