Cayennepepper

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk

Cayennepepper er et veldig sterkt krydderpulver. Det kalles også guineapepper, og er en variant av chilipepper. Pulveret kan fremstilles av frukten av en rekke beslektede planter av søtvierfamilien, som for eksempel Capsicum baccatum og Capsicum frutescens. Noen varianter som går under navnet guineapepper lages av planter i ingefærfamilien. Smaksstyrke er gitt i Scovillegrader.

Ordet cayenne kommer fra indianerspråket tupi (det nordlige Sør-Amerika i områdene rundt Amazonas), og betegner kyinha nettopp dette sterke krydderet. Navnet har neppe noe med hovedstaden i Fransk Guyana å gjøre.

Ikke pepper[rediger | rediger kilde]

Den sterke smaken får ta ansvaret for at krydderet på mange språk omtales som om det var en peppervariant. I virkeligheten hører den botanisk til en helt annen artsfamilie.