Botulisme

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Botulisme
ICD-10-kode A05.1
ICD-9-kode 005.1

Botulisme (latin: botulus – pølse) er en alvorlig lidelse forårsaket av en nervegift laget av bakterien Clostridium botulinum. Det finnes tre former for botulisme: mat-, sår- og spedbarn-botulisme.[trenger referanse]

Bakterien Clostridium botulinum trives særlig i mat som oppbevares over tid (hermetiserte grønnsaker, salt kjøtt, pølser, spekeskinke, salt fisk etc.). Spesielt potent smittekilde i Norge er hjemmelagd rakfisk, hvor fiskekjøttet har blitt forurenset under produksjon av enten tarminnhold fra fisken selv, eller fra jord, hvor bakterien finnes naturlig.[trenger referanse] Siden rakfisk lages under kontrollert anaerob gjæring (uten oksygen) påvirker ikke dette bakterien, da den også er anaerob (lever uten oksygen). Rakfisk produseres også uten varmebehandling.

Bakterien produserer toksinet ved middels varme temperaturer, omkring 40 grader. Toksinet ødelegges ved temperaturer over 60 grader.[trenger referanse] En typisk risikosituasjon er store skinker som er kokt, som blir avkjølt over lang tid.[trenger referanse]

Botulisme kalles ofte for «pølseforgiftning» på norsk. Botulintoksinet hører til de sterkeste gifter som er kjent.[trenger referanse] Det har vært beregnet at 1 mg av et renset toksin kan drepe 1 500 tonn marsvin, dvs. ca. 3 millioner dyr.[trenger referanse] 1 µg blir sett på som dødelig dose for et menneske. Fordi bakterien er sporedannende kan den overleve i mat som har vært utsatt for høy temperatur.

Det finnes åtte forskjellige typer av bakterien, A til H.[1] Symptomene på botulisme er lammelse av øyemusklene, tørrhet i munnen, svelgebesvær og talebesvær. I alvorlige tilfeller kan det være dødelig. Det kan gå noen timer til et døgn før symptomene melder seg.

Hos spedbarn er inntak av honning også en risikofaktor for botulisme.[trenger referanse]

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ New botox super-toxin has its details censored – New Scientist 14. oktober 2013

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]