Boeuf bourguignon

Boeuf Bourguignon (Burgundisk kjøttgryte) er en franskt resept på en kraftig vinkokt kjøttgryte. Matretten er fransk husmannskost og kommer opprinnelig fra regionen Bourgogne; retten heter egentlig boeuf à la bourguignonne, men også i Frankrike kalles den oftest Bœuf Bourguignon.

Hovedingrediensen er storfekjøtt som skæres i terninger og brunes. Kjøttet sydes deretter en drøy time på svak varme i rød vin, vanligvis sammen med hvitløk, timian, laurbærblader, tomatpuré, hakket gulrot og eventuelt kalvfond. Mot slutten legger man i brunede champignoner og svinekjøtt, samt småløker eller sjalottløk.