Bisque

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
En skål med hummer bisque. Stu Spivack tok bildet

Bisque er en betegnelse man bruker på en kremet suppe som er lagd på en puré av sjømat, kjøtt eller grønnsaker, som for eksempel: Hummerbisque eller blomkålbisque. Suppen blir deretter tilsatt fløte og tyknet med bechamelsaus. Man antar at suppens opprinnelse er Biscayabukta og at navnet kommer derfra.