Bœuf bourguignon

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Boeuf bourguignon servi avec des pâtes.jpg

Bœuf bourguignon (Burgundisk kjøttgryte) er en fransk kraftig vinkokt kjøttgryte. Matretten er fransk husmannskost og kommer opprinnelig fra regionen Bourgogne; retten heter egentlig bœuf à la bourguignonne[trenger referanse], men også i Frankrike kalles den oftest bœuf bourguignon.

Hovedingrediensen er storfekjøtt som skjæres i terninger og brunes. Kjøttet sydes deretter en drøy time på svak varme i rødvin, vanligvis sammen med hvitløk, timian, laurbærblader, tomatpuré, hakket gulrot og eventuelt kalvefond. Mot slutten legger man i brunede champignoner og svinekjøtt, samt småløker eller sjalottløk.

Commons-logo.svg Commons: Kategori:Beef bourguignon – bilder, video eller lyd