Amylopektin

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Amylopektin (strukturformel)

Amylopektin er et polysakkarid som inngår som en av to komponenter i stivelse (den andre er amylose).

Amylopektin er bygget opp av glukose med lineære α(1→4) bindinger (som amylose), men forgrener seg med α(1→6) bindinger for hver 24.-30. glukoseenhet. Det spaltes av enzymet amylase (som finnes i spytt og bukspytt), som «klipper av» parvise glokoseenheter (altså disakkarider) fram til hver forgrening, men der stopper spaltingen, som da danner svært forgrenede molekyler som blir en del av dekstrinet (også et polysakkarid), som må spaltes videre til glukose av et annet enzym (isomaltase).


biokjemistubbDenne biokjemirelaterte artikkelen er dessverre kort eller mangelfull, og du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.